Rooibos kan zijn afkomstig met het blad en een twijgjes met de Zuid-Afrikaanse struik Aspalathus linearis. Dit kan zijn dus in feite geen ‘echte’ thee. Rode rooibos ondergaat identiek fermentatieproces mits bruine thee.‘Voor blauwe en groene thee kan zijn het aangetoond dat daar goede polyfenolen en tannine in uithangen. Welke stoffen kunnen